Dviejuose tyrimuose pateikiami įrodymai, susiję su dideliu ypač apdorotų produktų suvartojimu Maistas su padidėjusia rizika sveikatai
Šios Maistas kuriuos vartojame reguliariai, turi ilgalaikį poveikį mūsų sveikatai. Vienas iš klasifikavimo būdų Maistas prekės yra pagal jų pramoninio perdirbimo lygį. Maisto produktai, tokie kaip švieži vaisiai ir daržovės, pienas, ankštinės daržovės, grūdai, kiaušiniai, yra neapdoroti arba perdirbti minimaliai. „Perdirbtuose“ maisto produktuose, tokiuose kaip sūris, kai kurios duonos, konservuoti vaisiai ir daržovės ir kt., paprastai yra pridėta druskos, aliejaus, cukraus ir t. t. Priešingai, labai perdirbti arba „ypač perdirbti“ maisto produktai buvo intensyviai perdirbti pramoniniu būdu, siekiant pagerinti jų skonį arba pagerinti jų skonį. padidinti jų galiojimo laiką. Itin perdirbti maisto produktai todėl yra prikrauti cheminių medžiagų, pridedant konservantų, saldiklių ar spalvos stipriklių. Tokie maisto produktai sukelia didelę priklausomybę, juose yra daug pridėtinio cukraus, riebalų ir (arba) druskos bei trūksta vitaminų ir skaidulų.
Ultra-apdorotų pavyzdžiai maisto produktai apima greitą maistą, supakuotus kepinius, gazuotus gėrimus, perdirbtą mėsą, pusryčių dribsnius, kuriuose yra daug cukraus, greitai paruošiančias sriubas, paruoštus patiekalus ir kt., ir jie parduodami dėžutėse, skardinėse, stiklainiuose ar maišeliuose. Ekspertai komentuoja, kad jei maisto produktų sudedamųjų dalių sąraše yra daugiau nei penki elementai, jis tikrai priklauso itin perdirbtų produktų kategorijai. Daugelyje išsivysčiusių šalių itin perdirbtų maisto produktų suvartojama daug dėl jų kulinarinio patrauklumo, kainos, prieinamumo ir ilgesnio galiojimo laiko. Daugelis tyrimų siejo tokį itin perdirbtą maistą su padidėjusia nutukimo, aukšto kraujospūdžio, aukšto cholesterolio kiekio rizika, tačiau įrodymų liko nedaug.
Du nauji tyrimai, paskelbti m BMJ gegužės 29 d. pateikė svarių įrodymų, rodančių teigiamą ryšį tarp labai perdirbto maisto vartojimo ir padidėjusios širdies ir kraujagyslių ligų bei mirties rizikos. Pirmajame dideliame kohortiniame tyrime mokslininkai surinko duomenis apie 105,159 43 abiejų lyčių suaugusius prancūzus, kurių vidutinis amžius buvo 24 metai. NutriNet-Sante tyrimo metu dalyviai vidutiniškai užpildė šešis 3,300 valandų mitybos klausimynus, kad išmatuotų įprastą 10 maisto produktų, sugrupuotų pagal perdirbimo laipsnį pagal NOVA klasifikaciją, suvartojimą. Šių suaugusiųjų ligų dažnis buvo matuojamas per 10 metų stebėjimo laikotarpį. Rezultatai parodė, kad XNUMX procentų padidėjęs itin perdirbto maisto vartojimas buvo susijęs su padidėjusiu širdies ir kraujagyslių bei koronarinių širdies ligų dažniu. Be to, buvo nustatytas stiprus ryšys tarp šviežio arba labai minimaliai apdoroto maisto ir mažesnės šių ligų rizikos. Toliau mokslininkai siekia įtraukti visus įvairių pramoninių produktų komercinius prekių pavadinimus į dalyvio mitybos įrašus, kad būtų galima tiksliau įvertinti poveikį.
Antrajame tyrime dalyviai – 18,899 38 suaugusieji ispanai, kurių vidutinis amžius yra 136 metai – 1999–2014 m. kas antrus metus užpildė 4 maisto produktų klausimyną, atlikdami SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) tyrimą. Panašiai kaip ir pirmame tyrime, maisto produktai buvo sugrupuoti pagal perdirbimo lygius. Rezultatai parodė, kad didesnis itin perdirbto maisto suvartojimas (ty daugiau nei 62 porcijos per dieną) buvo susijęs su 2 procentais padidėjusia mirtingumo rizika (dėl bet kokios priežasties), palyginti su 18 porcijomis per dieną. Su kiekviena papildoma itin perdirbto maisto porcija mirtingumo rizika išaugo XNUMX procentų. Abiejuose tyrimuose buvo atsižvelgta į nustatytus gyvenimo būdo veiksnius ir mitybos kokybės žymenis.
Išsivysčiusiose šalyse suvartojama itin daug perdirbtų maisto produktų, todėl būtina informuoti vartotojus apie sveikatai pasekmes, kad jie galėtų priimti pagrįstus sprendimus. Norint atgrasyti vartotojus ir apriboti itin perdirbtų maisto produktų vartojimą, reikalingos atitinkamos mitybos gairės, produktų sudėties keitimas, siekiant pagerinti maistinę kokybę, ir tinkami mokesčiai. Švieži arba minimaliai perdirbti maisto produktai turi būti patvirtinti, kita vertus, itin perdirbtų maisto produktų prekyba turi būti apribota. Tai turi būti įgyvendinta sveikatai ypač išsivysčiusiose šalyse.
***
{Galite perskaityti pradinį tyrimo dokumentą spustelėję toliau pateiktą DOI nuorodą cituojamų šaltinių sąraše}
Šaltiniai)
1. Srour B. ir kt. 2019. Itin perdirbto maisto vartojimas ir širdies ir kraujagyslių ligų rizika: perspektyvus kohortos tyrimas (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. ir kt. 2019. Ypatingai apdoroto maisto vartojimo ir mirtingumo nuo visų priežasčių ryšys: SUN perspektyvinis kohortos tyrimas. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
