Naujausi tyrimai parodė, kad dirbtinius saldiklius reikia vertinti atsargiai, nes jie gali būti nenaudingi ir gali sukelti tokias ligas kaip diabetas ir nutukimas.
Teigiama, kad cukrus kenkia mūsų organizmui daugiausia dėl to, kad jame yra daug kalorijų ir nulinė maistinė vertė. Visų rūšių skanūs, linksmi maisto produktai ir gėrimai, kurių sudėtyje yra daug cukrus gali išstumti daugiau maistingų kompleksinių angliavandenių (kurie aprūpina vitaminais, mineralais ir skaidulomis). Saldūs maisto produktai taip pat nesuteikia sotumo, kurį gaunate su kitais sveikesniais maisto produktais, todėl žmonės linkę vartoti daugiau kalorijų valgydami maistą, kuriame yra daugiau cukraus, todėl nutukimas ir svorio padidėjimas. Šis svorio padidėjimas buvo susijęs su didele širdies ligų rizika, diabetas ir tam tikrų rūšių vėžys. Be to, jei jau sergate cukriniu diabetu arba su diabetu susijusia liga, tuomet turite cukrus padidins cukraus kiekį kraujyje ir trigliceridų kiekį, o tai yra aukšto kraujospūdžio ir širdies ligų rizikos veiksnys. Paprasta cukrus taip pat koreliuoja su dantų ėduonies ir ėduonies atsiradimu, prastu energijos lygiu ir gali sukelti cukrus potraukis, nes kūnas niekada nepatenkina sveiko maisto.
Kas yra dirbtiniai saldikliai
Dirbtinis saldikliai yra mažai kalorijų turinčios arba nekaloringos cheminės medžiagos, kurios naudojamos vietoj cukraus maistui ir gėrimams saldinti. Jų yra tūkstančiuose produktų, įskaitant gėrimus, desertus, gatavus patiekalus, kramtomąją gumą ir dantų pastą. Saldikliai suteikia saldų skonį, tačiau pavartojus, skirtingai nei cukrus, jie nepadidina cukraus kiekio kraujyje. Sacharinas (cukrus) lotyniškai) buvo pirmasis dirbtinis saldiklis 1897 m. atsitiktinai atrado Johnso Hopkinso universiteto (JAV) mokslininkas, ieškantis naujų akmens anglių deguto darinių panaudojimo būdų. Kito saldiklio, vadinamo ciklamatu, atradimas 1937 m. sutapo su dietinės sodos (Pepsi ir Coca Cola) padidėjimu XX amžiaus šeštajame dešimtmetyje ir tebenaudojamas dietiniame Pepsi. Saldikliai laikomi saugiais, tačiau teigti, kad jie yra labai sveiki ir neturi jokio šalutinio poveikio mūsų organizmui, galima ginčytis. Dauguma maisto gamintojų teigia, kad saldikliai padeda išvengti dantų ėduonies, kontroliuoja kraują. cukrus lygius ir sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį.Saldikliai taip pat gali skatinti apetitą, todėl gali turėti įtakos svorio augimui ir nutukimui. Tačiau saldiklių tyrimai vis dar nenuoseklūs, mišrūs, kartais šališki ir vis dar vyksta. Daugumoje tyrimų nėra visuotinai priimtos išvados dėl teigiamų neigiamų dirbtinių saldiklių aspektų, tačiau pabrėžiama, kad šie saldikliai taip pat gali turėti neigiamų pasekmių sveikatai.1.
Ar visi dirbtiniai saldikliai yra geri ar blogi
Didesnis supratimas apie per daug cukraus vartojimo pasekmes sveikatai – visų amžiaus grupių vartotojams – pastaraisiais dešimtmečiais smarkiai išaugo nulinių kalorijų turinčių dirbtinių saldiklių, vartojamų gėrimuose ar maisto produktuose, vartojimas. Galima sakyti, kad dirbtiniai saldikliai dabar yra dažniausiai naudojami maisto priedai visame pasaulyje. Tačiau sveikatos ekspertai teigia, kad nepaisant šio viešumo, žinomumo ir vartojimo, nutukimo ir diabeto atvejų vis dar daugėja. Neseniai atliktas išsamus tyrimas2, parodytas 2018 m. Eksperimentinės biologijos susitikimuose, rodo, kad šie saldikliai (cukraus pakaitalai) gali sukelti sveikatos pokyčius, kurie yra susiję su diabetu ir nutukimu ir gali būti nenaudingi niekam (normaliems ar rizikos grupei). Tai didžiausias iki šiol atliktas tyrimas, sėkmingai stebintis biocheminius organizmo pokyčius po cukraus ir cukraus pakaitalų vartojimo, naudojant metodą, vadinamą „nešališka didelio našumo metabolomika“. Tyrimas buvo atliktas su žiurkėmis ir ląstelių kultūromis, tirtas medžiagų poveikis kūno kraujagyslių gleivinei, o tai rodo sveikatos būklę. Buvo pastebėta, kad tiek cukrus, tiek dirbtiniai saldikliai turi neigiamą poveikį, susijusį su nutukimu ir diabetu, tik skirtingais mechanizmais.
Cukrus ir saldikliai vienodai kenksmingi
Šiame tyrime mokslininkai žiurkes (priklausančias dviem skirtingoms grupėms) šėrė maistu, kuriame buvo daug gliukozės arba fruktozės (dviejų rūšių natūralaus cukraus) arba aspartamo arba acesulfamo kalio (įprastų nulinės kalorijų dirbtinių saldiklių). Po trijų savaičių jie ištyrė biocheminių medžiagų, riebalų ir aminorūgščių koncentracijų skirtumus savo kraujo mėginiuose. Yra žinoma, kad mūsų kūno mechanizmai yra labai protingi ir gali susidoroti su cukrumi, tai yra per didelis ilgalaikis vartojimas, dėl kurio sugenda mūsų natūralios mašinos. Tyrimo rezultatai parodė, kad dirbtinis saldiklis acesulfamo kalis, atrodo, kaupiasi kraujyje, todėl jo koncentracija buvo didesnė, todėl neigiamai veikia kraujagysles dengiančias ląsteles. Pakeitus natūralų cukrų nekaloringais dirbtiniais saldikliais, pastebėti neigiami nenatūralūs riebalų ir energijos apykaitos pokyčiai. Iš šio tyrimo negalima daryti paprastos ar aiškios išvados, teigia autoriai, nes šioje srityje reikia atlikti daugiau tyrimų. Tačiau vienas aspektas, kuris yra aiškus, yra tas, kad didelis dietinis cukrus ir dirbtiniai saldikliai „tiek“ turi neigiamą poveikį sveiko žmogaus sveikatai. Tyrime taip pat nesiūloma vartoti šaltų kalakutų šių saldiklių, teigiant, kad tai pašalins bet kokią nutukimo ar diabeto riziką. Tyrimas veikiau propaguoja „saikumo“ metodą, kad būtų išvengta pavojaus sveikatai, ir neskatina visiško dirbtinių saldiklių uždraudimo.
Dirbtiniai saldikliai skatina diabetą
Nepublikuotas tyrimas3, pristatytas ENDO 2018, kasmetiniame JAV endokrininės sistemos draugijos susitikime, rodo, kad mažai kalorijų saldiklių vartojimas gali paskatinti metabolinį sindromą ir sukelti diabetą, ypač nutukusiems žmonėms. Metabolinis sindromas apima tokias rizikas kaip aukštas kraujospūdis, didelis cukraus kiekis kraujyje, nenormalus cholesterolio kiekis ir didelis pilvo riebalų kiekis. Ši rizika skatina kraujagyslių ir širdies ligas, sukeliančias priepuolius ir insultus, taip pat labai didelę diabeto riziką. Šis tyrimas parodė, kad kamieninėse ląstelėse dirbtiniai saldikliai skatino riebalų kaupimąsi priklausomai nuo dozės, skirtingai nei ląstelės, kurios nebuvo veikiamos tokiomis dirbtinėmis medžiagomis. Tai atsitinka dėl padidėjusio gliukozės patekimo į ląsteles. Be to, nagrinėjant riebalų mėginius iš nutukusių asmenų, kurie vartojo šiuos dirbtinius saldiklius, buvo nustatyta, kad tas pats vyksta ir riebalų ląstelėse. Todėl tai kelia didesnį susirūpinimą nutukusiems ar diabetu sergantiems žmonėms nei normalaus svorio kolegoms, nes jų kraujyje yra daugiau insulino ir daugiau gliukozės. Tai tik padidina širdies priepuolio ir insulto riziką.
Žodis apie dirbtinius saldiklius nėra galutinis, nes atliekami tyrimai, siekiant suprasti jų poveikį. Tačiau viena tikrai aišku, kad tokių dirbtinių medžiagų visuomenė taip pat neturėtų aklai vartoti, todėl, kaip ir kitiems „tariamai“ sveikiems maisto produktams ir gėrimams, turi būti taikomas saikingas požiūris.
***
{Galite perskaityti pradinį tyrimo dokumentą spustelėję toliau pateiktą DOI nuorodą cituojamų šaltinių sąraše}
Šaltiniai)
1. Suez J ir kt. 2014. Dirbtiniai saldikliai, pakeisdami žarnyno mikrobiotą, sukelia gliukozės netoleravimą. Gamta.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Eksperimentinės biologijos susitikimas.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Žiūrėta 1 m. gegužės 2018 d.].
3. ENDO 2018, metinis JAV endokrininės sistemos susirinkimas.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Žiūrėta 1 m. gegužės 2018 d.].
